原料
總重240g，每個60g，可做4個。 【材料配方】 高筋麵粉：………… 90g (80%) 低筋麵粉：………… 30g (20%) 砂糖： …………25g (20%) 鹽 ： ………… 2g (1.2%) 乾酵母： ………… 1g (1%) 雞蛋： ………… 25g (12%) 燙種： ………… 15g (20%) 牛奶： ………… 18g (50%) 黃油： ………… 18g (12%) 【表面裝飾】 鮮蔥： ………… 50g 洋蔥： ………… 30g 芝士碎：………… 適量 沙拉醬：………… 50g 白芝麻：………… 適量
步驟
1.將發酵完成的甜麵糰分割成60g/個，滾圓，鬆弛20分鐘 2.將麵糰擀開 3.在表面切上刀口 4.捲成圓柱狀的麵糰 5.放入紙托中，以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘 6.發酵好，表面刷上蛋液 7.撒上芝士碎和洋蔥碎 8.撒上鮮蔥 9.擠上沙拉醬、撒上白芝麻 10.以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤13分鐘
