原料
高筋麵粉: 250g, 速發乾酵母: 5g, 糖: 5g, 綠茶色粉: 5g, 醬油: 2.5ml, 芥末: 青芥辣,3g, 牛奶: 200ml, 紅豆: 煮熟的,32g
步驟
1所有粉類混合均勻
2擠上芥末
3牛奶先取100ml,倒入所有醬油混合均勻,再將牛奶倒入粉末堆里
4攪拌至牛奶完全吸收後,再分次緩緩加入牛奶,一邊加一邊攪拌,讓粉類充分接觸牛奶。這次的量視麵粉吸水狀況而定
5攪拌至粉類成團後,倒在案板上開始揉啊扯啊,直至完全階段
6團成球球,溫暖濕潤處發酵至兩倍大
7分成八等分,鬆弛15分鐘後每份都擀圓
8放入紅豆(對不起擀圓後我又把它摺疊成了奇怪的形狀)。包好,用剪刀剪出小口
9二次發酵至兩倍大。烤箱預熱180°C
10烤10-15分鐘