原料
西紅柿: 600克， 洋蔥: 100克， 蒜頭: 4瓣， 橄欖油: 30克， 糖: 15克， 鹽: 4克， 黑胡椒粉: 1又1/4小勺， 羅勒草: 1小勺， 披薩草: 1/2小勺， 高粉: 120克， 蘑菇片: ， 蝦: ， 馬蘇里拉奶酪絲: 適量， 鹽: 1.5克， 乾酵母: 1克， 溫水: 約60克， 橄欖油: 10克， 番茄醬: 適量， 洋蔥卷: ， 青豆: ， 彩椒絲各: 少許
步驟
1番匣洗凈，表面切十字
2鍋里燒開水，放入番茄煮至表皮開花
3撈出番茄待手能觸碰的溫度剝皮表皮
4去皮的番茄切小塊備用
5將洋蔥切碎蒜頭切末
6鍋中倒入橄欖油，燒熱後放入蒜末大火炒香再加入洋蔥碎炒軟
7倒入番茄塊翻炒幾下後加入糖炒勻
8蓋上鍋蓋轉中小火煮20分鐘左右，中途不時用勺子翻炒，至粘稠狀
9最後放入鹽，黑胡椒粉，羅勒草，披薩草炒勻即可
10蝦提前用開水燙下然後用紙巾擦乾水份，洋蔥、彩椒、蘑菇洗凈切片/切絲備用
11將高粉、鹽、酵母、橄欖油混合，加入適量水揉成表面光滑的麵糰
12蓋上保鮮膜室溫發酵2倍大，約60-90分鐘
13將麵糰分割成所需要的大小
14案板撒少許乾粉，擀麵杖擀開麵糰，讓麵糰內的氣泡排出
15派盤刷層橄欖油，放入餅皮用手指推壓撐大，使餅皮成形
16外圈留出1cm左右的餅皮，中間塗抹上一層番茄醬，上面撒適量馬蘇
17依次擺上蘑菇片、蝦、彩椒、青豆和洋蔥圈
18最後表面再撒上適量馬蘇，烤箱預熱200度，中上層烤15-20分鐘，餅皮金黃即可
小技巧
1.自製番茄醬冷藏能保存一周，如果想長時間儲存可以將其分成所需的小份裝，放冷凍室保存，用之前提前取出回溫即可，此方法是whitney姐姐教的，感覺很不錯~ 2.脆皮麵糰不用加糖，糖分會使麵糰中的酵母膨脹，影響餅皮的脆感。 3.麵糰只需揉至起筋表面稍光滑即可，無需揉到擴展階段。 4.擀餅皮時一定要將麵糰中的氣泡擀出。因為我個人偏愛較厚實的餅皮，所以餅皮並沒擀到極薄的程度，如果喜歡超薄脆口感親，一定要將餅皮反覆擀薄，如果不小心將麵皮擀破，可以把破洞從外圈往中間捏一捏，再稍微擀平即可。也可利用手邊的模具，比如這裡示範的8寸麵皮量可放在9寸的烤盤中，用手推壓成形。 5.派模上需均勻的塗抹上一層橄欖油，再放上餅皮向外推壓，使餅皮充分的粘合在派模上 6.含水量較大的餡料需要提前擦乾水分，這樣不會因為內陷太濕影響餅皮脆感，海鮮材料需要提前用開水燙下再擦乾水分。 7.吃不完的披薩可用錫紙包裹好，放冷凍室儲存，食用前取出表面塗油再烤幾分鐘即可。
