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原料
蜆類: 一斤, 魷魚須(可用其他海鮮): 適量, 蒜和姜: , 小辣椒: , 蔥: , 香菜: , 蒔蘿(可選其他香料): , 豆瓣醬(黃豆醬): 一勺, 糖: 少量, 鹽: 少量, 麻油:
步驟
1把蔥,姜,蒜,香菜(比例隨你喜歡喲!)都切碎放在碗里,用少量麻油拌一下。其中,把留一半蔥花和香菜末留出來到時侯碼在最上面。ps:這次沒買到蒔蘿,用了一種越南香草效果也不錯。
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2這次用的是黃豆醬
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3中火,熱鍋冷油,放一點平時炒菜的油加點麻油,把1/2的蒜姜蔥香菜小辣椒的混合物爆香一下。香味出來之後,把一勺豆瓣醬加進去翻炒一下。然後加入高湯或水,不用太多,蓋過底部多點就行,因為等下要放的蔬菜和海鮮都有水分。
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4碼上你喜歡的蔬菜,比喻娃娃菜、白菜、絲瓜都很棒!
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5把蒔蘿放在蔬菜上,然後開始碼貝殼,中間可以空出來放魷魚須。按需要撒上少量鹽和糖。貝殼有鹹味,鹽別下多了喲!慢慢地就聽到卜卜卜卜的開殼聲,此時請準備好手機拍小視頻上傳朋友圈!
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6貝殼打開之後可以移到電磁爐上小火持續加熱,把剩下的蔥花香菜末撒上,然後就可以準備一碗飯和一杯可樂,開吃!
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小技巧
其實所有的步驟都可以在電磁爐或者火鍋爐上操作,我就是為了省時間而已啦!後續的持續小火加熱是為了讓魷魚須更入味,也方便之後加高湯繼續煮別的食材。