原料
高筋麵粉: 260克， 湯種: 84克， 黃油: 22克， 奶粉: 20克， 白砂糖: 42克， 鹽: 1/2小勺， 酵母粉: 6克， 全蛋液: 30克， 水: 85克， 提子乾: 100克， 全蛋液: ， 芝麻:
步驟
1湯種做法：25克高筋麵粉+125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火，蓋上保鮮膜，冷卻至室溫後取84克用
2揉面、發酵：後油法，連揉帶摔把麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜，室溫發酵50分鐘左右至1.5-2倍大，手指插下去不回縮不坍塌即可
3取出麵糰壓扁排氣分成9分
4滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
5取一份麵糰壓扁用擀麵杖稍擀麵長，放入一份泡軟的葡萄乾
6麵糰捲起，包起提子乾，三條面為一組
7三條長條一頭粘在一起壓實
8編成辮子，收尾處壓緊
9依此編好三組排進烤盤發酵。烤箱內放入一碗熱水。開發酵檔，30分鐘
10發酵完成取出熱水和烤盤，預熱180度，刷全蛋液，撒芝麻
11中層上下火180度，15-18分鐘，烤至上色即可
