原料
大米: 160g， 基圍蝦: 8個， 文蛤: 10個， 魷魚: 半隻， 番茄: 2-3個， 洋蔥: 小半個， 藏紅花: 2g， 檸檬: 1/3個， 豌豆＋玉米: 一把， 歐芹: 100g， 白葡萄酒: 100ml， 清雞湯: 400ml， 鹽: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 鮮辣粉: 1勺， 大蒜: 2瓣
步驟
1番茄切成塊 洋蔥大蒜切成丁 歐芹部分切丁部分切條狀 魷魚切成條狀
2基圍蝦洗凈開背去蝦線 文蛤洗凈 瀝水待用
3文蛤汆水到開口 這樣可以去腥味
4清雞湯用另一個小鍋燒到熱而不沸，加入藏紅花，待用。
5平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥3分鐘至透明，下蒜蓉略炒
6下番茄和切成 丁狀的歐芹，炒2分鐘至番茄出汁
7下辣椒粉、米繼續翻炒2分鐘
8倒入葡萄酒，等酒氣散去後加入煮熱的雞湯。湯要剛剛浸沒米，加鹽和黑胡椒調味。轉小火煮15-20分鐘，不要翻動
9差不多到上圖的狀態就可以開鍋蓋加海鮮。 所有海鮮均勻的鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中。
10擠上檸檬汁（約1/3個檸檬），再均勻的把豌豆、玉米和條狀的歐芹撒上去，蓋上鍋蓋等5分鐘
11開蓋把飯和海鮮翻勻，最後轉中大火等待3分鐘，出鍋。
12最後配上一杯白葡萄酒，就圓滿了！
小技巧
1、這個量差不多是2個人吃到撐 2、大米淘洗但是不要浸泡很久 加進鍋的時候最好不要有太多水。不然水太多 出鍋之後的炒飯就顆粒就不分明了 3、清雞湯的話自己用雞架熬肯定更鮮，但是我用的就是史雲生250ml盒裝的清雞湯，也挺好的又方便 4、藏紅花在淘寶上買的，個人認為不用太貴的 5、最後儘量收干不要有湯汁，能有一層鍋巴就最好，我煮的就有，但是之後洗鍋子就比較討厭
