原料
土雞: 1隻， 土豆: 2個， 青椒: 1個， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 大蔥: 半根， 干辣椒: 15個， 花椒: 適量， 八角: 5個， 桂皮: 1塊， 鹽: 適量， 糖: 3勺， 米酒: 適量， 醬油: 適量， 豆瓣醬: 2勺
步驟
11.先來張全家福。
2雞肉切塊，沖洗瀝干。土豆去皮切塊。切蔥花、蒜片、薑片。青椒切塊。
3熱油，加入白糖。中小火，大火容易糊。
4糖融化後顏色變深，加入雞肉翻炒。轉中火，將糖色均勻炒在雞肉上。
5下花椒和干紅辣椒，繼續翻炒。
6 加入薑片、蒜片、豆瓣醬、生抽，適量的鹽。均勻翻炒（注意保持中火）
7烹入米酒（或料酒）和水，加入土豆、八角、桂皮，翻勻、蓋蓋子。大火燒開轉中小火，燜煮15-20分鐘。
8開蓋，加入蔥花和青椒塊、翻炒均勻，蓋上蓋子悶2分鐘。
9大火收汁，出鍋完成。
小技巧
1.豆瓣醬最好用郫縣豆瓣，不過沒有也沒問題，我這次就用了蔥伴侶。 2.從熱油開始最好保持中小火，下干紅辣椒時切記，否則辣椒會變黑。 3.米酒或料酒或啤酒均可，用酒煮出來的雞肉會很嫩。
