黑麥核桃葡萄乾麵包 0

原料

黑麥粉: 75, 高筋粉: 175, 牛奶: 180, 酵母: 2.5, 糖: 8, 鹽: 4, 核桃仁: 50, 葡萄乾: 50

步驟

1除核桃仁及葡萄乾以外所有材料混合,揉至擴展.

2加入核桃仁及葡萄乾揉勻

3第一次發酵至2-2.5倍大

4發好的麵糰分成兩團放置15分鐘後,按扁,將上面三分之一向下折,再將下面三分之一向上折,然後捏緊收口

5於溫暖高溫度的空間二發至2倍大

6烤箱中層220度 15分鐘

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