原料
南瓜: 550克, 糯米粉: 300克, 大米粉: 120克, 紫薯: 440克, 糯米粉: 200克, 大米粉: 60克, 水: 230克
步驟
1南瓜去皮切塊,蒸鍋蒸15分鐘。
2南瓜蒸熟後盛入不鏽鋼盆,搗碎,加入300克糯米粉,120克大米粉,和成粉團。和粉時不用加水。
3紫薯洗凈切塊,上蒸鍋蒸十五分鐘。
4蒸熟的紫薯盛入盆中,搗碎。加入200克糯米粉,60克大米粉,230克水,和成粉團。
5取南瓜粉團200克,紫薯粉團200克。
6粉團壓扁,疊在一起擀平,捲成圓柱形。
7卷好的粉切1到兩厘米厚片,入油鍋小火煎熟。
8碟子上放一張吸油紙,把煎好的餅放在紙上,香噴噴的南瓜紫薯餅就做好啦!
小技巧
1, 蒸南瓜出來的水撇出來放在碗里,留著和粉團時調整乾濕度用。 2, 卷粉團時南瓜粉在外易成型,紫薯粉團延展性稍差。3,嘗試過把切好的餅蒸熟,口感沒有煎的香,外形也不好看。也嘗試過烤箱烤,烤的太硬,口感不好。4,餅好不好看全靠卷粉團和煎鍋功夫,小火慢煎是關鍵。