原料
辣椒面: 豆腐一小塊， 黃花菜: 羊肉200g， 干香菇五顆: 韭菜/韭菜苗， 干木耳: 大蒜三顆， 土豆一小顆: 香菜， 胡蘿蔔一根: 小蔥， 洋蔥半顆: 西紅柿兩個大的， 醋: 生抽， 鹽: 手擀麵/掛麵
步驟
1準備材料： 土豆切丁、胡蘿蔔切丁、豆腐切丁 干木耳開水泡至少半個小時泡軟（木耳切碎，泡的水倒掉），干香菇開水泡軟（香菇水留著備用）、黃花菜開水泡軟； 香菜小蔥切丁備用、大蒜切塊備用、韭菜切小段備用； 西紅柿切小塊備用（西紅柿最好用多汁軟的）； 羊肉切小丁，用醋，生抽老抽，洋蔥半顆拌勻腌一會； 以上都是必須的出味料，不喜歡韭菜可以不放，改成菠菜；西紅柿最關鍵，一定要選汁多！
2鍋燒熱，多到點油！別小氣！ 把辣椒粉下下去小火炒一會，到出紅油，怕辣就少放點，但是得放；
3然後把羊肉倒進去，炒熟！加醋！醋是出香的關鍵，每次都多倒一點，大概15ml
4加了醋翻炒一會，加西紅柿，土豆蘿蔔黃花菜，香菇，木耳放進去，翻炒一會，加香菇水，加醋15ml；
5翻炒一會，再加水（我這張是加了香菇水，沒加水之前拍的），稍微多一點，因為要往裡面下面；而且要燉一會，所以不怕水多，就怕吃起來沒湯了。 加了水就可以把豆腐都進去了； 再加少量生抽，15ml醋，鹽； 大火燒開，這時候可以自己嘗一下味道，要有酸味，不是剛好有酸味，是香的酸味，還帶點西紅柿的味，就可以了；有鹽味剛好就行，轉小火燉十幾分鐘（一定要帶蓋）；
6差不多燉好了，再嘗一下味道，湯飯就是稍微酸一點好吃！
7燉好的時候湯是紅色的～辣味基本被掩蓋掉了，香味也出來了！ 這個時候大火下面，如果是手擀麵，直接丟進去； 如果是機器面掛麵，就另開一鍋水把面煮開了，盛到碗里再澆上湯；這個時候還可以等面的時間再燉一會湯～味道會更濃
8等面熟了，關火，把大蒜、韭菜、香菜小蔥放進去，稍微攪一下，就可以盛了～
9噠噠～開吃吧！ 新疆人吃一般會再剝一頭大蒜生著就著吃～ ?
