原料
水: 65 克， 牛 奶: 60 克， 鹽: 1 克， 色拉油: 50 克， 砂 糖: 3 克， 低筋粉: 75 克， 雞 蛋: 3 個， 淡奶油: 100克， 砂 糖: 10 克， 香橙甜品醬: 100克， 草 莓: 200克
步驟
1首先我們將水，牛奶，鹽，色拉油，砂糖全部倒入鍋中加熱至沸騰
2將低筋粉過篩倒入沸騰的水中，輕拌成團
3開小火在鍋中將麵糰用力攪拌一分鐘，將多餘的水蒸發出來，攪至鍋底有一層薄膜就行了，放在玻璃碗里放涼備用
4等麵糰放涼之後將打散的雞蛋分次倒入麵糰中，如果一次倒入但也太多會導致麵糰太滑，不容易拌勻
5用橡皮刮刀將麵糊拌勻
6麵糊拌勻後稍微有點發透，用刮刀提起來呈三角形向下墜
7在鋪有烤盤紙的烤盤上擠出一根根直徑8cm的長條形，料子會有點稀這樣是正常的
8取一隻雞蛋打散，在泡芙表面刷上一層蛋液
9刷完蛋液後在泡芙表面撒一層杏仁碎，多撒一點在表面，如果撒的太少了，沒效果
10烤箱180℃/170℃預熱，將泡芙放入烤制25分鐘，前15到20分鐘不能開爐門，如果開爐門會導致泡芙塌陷，膨大不了
11將淡奶油和糖倒入一個玻璃碗里
12中速打發淡奶油到中性發泡，不能用太快速打發淡奶油，那樣淡奶油會變得很糙，氣孔很大，擠出來不好看
13將香橙甜品醬從冰箱取出用手持攪打器打散
14在泡芙1/3的位置用小鋸刀切開，擠一層甜品醬，放一層草莓，在轉圈的擠一層淡奶油把切下來的泡芙皮蓋在淡奶油上
小技巧
注意 1我們在第3步操作的時候一定要攪到鍋底有薄膜，這樣麵糊不會太濕，做出來的泡芙才會有膨脹力 2泡芙在烘烤前期不能接觸外界空氣，所以不能開烤箱，不然泡芙就膨脹不起
