簡介
我是一個熱愛美食的人，雖然接觸西點沒多長時間但總還是喜歡把自己的經驗拿出來和大家分享，今天的泡芙適應在30升的烤箱使用，對於喜歡吃甜食奶油的朋友來說這是一款不錯的點心，而且外形美觀，很受年輕朋友的喜歡。
原料
低筋麵粉 80克, 清水 140克, 黃油 60克, 細砂糖 20克, 鹽 1/2小勺（約2克）, 水果：葡萄和火龍果 若干, 淡奶油 200克, 雞蛋 2個
步驟
1先將黃油、水、麵粉等稱重準備好待用。
2將黃油、清水、放在鍋裡面用小火將黃油融化，同時用鍋鏟攪拌均勻，等到鍋里的黃油完全融化後同時水達到沸騰狀態，然後將鍋移開火源，加入低筋麵粉用矽膠刮刀或者木鍋鏟翻拌，並讓麵粉充分被燙熟。
3然後將麵糰再次放到爐子上面用小火炒干水分，等鍋底出現薄膜的時候就可以了。
4將熟麵糰放入不鏽鋼盆裡面放涼，預計15分鐘時間。
5將打好的全蛋液分次少量的加入到麵糰中，剛開始可以用矽膠刀進行攪拌。（注意觀察蛋液和水分，能正常流動就可以了，不能水分過多，過多會影響麵糊的穩定性，最後變踏）。
6將調製好的麵糊倒入裱畫袋裡面，選擇裱花嘴的時候儘量用大號的圓形裱畫嘴，在擠壓裱花袋的時候要垂直擠壓，注意不要畫圈，讓麵糊重疊的方式擠出，這樣才容易形成空心。
7烘烤過程中以忠臣30S6管烤箱為例，用190度上下火預熱6分鐘，烘烤過程中用上管190度，下管180度烘烤30分鐘，最後5分鐘注意觀察，看到表面上色焦黃就可以了，注意不要烤糊了。
8烘烤完成後將泡芙取出來放在一邊放涼待用
9淡奶油打發，先將盆擦洗乾淨放冰箱裡面冷凍5分鐘，可提前放，然後將淡奶油和細砂糖混合在一起座冰上面打發，打蛋器用中速即可。
10淡奶油打發到穩定性比較好，看轉頭上面的淡奶油成型比較穩定就可以了，不要打發過度。
11將水果洗乾淨切成方形長條都可以。
12將泡芙從中間處用鋸齒刀具切開，用裱花袋將打發好的淡奶油填充到泡芙肚子裡面，然後放上水果作為裝飾即可。
13圖片展示
小技巧
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