原料
豬肉: 300克， 胡蘿蔔: 1根， 姜: 3片， 鹽: 適量， 生抽: 3勺， 香油: 2勺， 雞蛋: 1隻， 蔥: 1根， 水: 適量， 餃子皮: 4塊錢
步驟
1肉切塊兒，蔥切段兒，姜切絲兒，一起放到絞肉機里，絞成泥。（買成品肉餡兒或者用刀自己燉也可以，蔥姜剁碎就可以了。）倒進盆兒里，先打一顆雞蛋，把雞蛋攪拌到肉里，再加香油攪拌一分鐘左右，再倒生抽，攪拌一分鐘左右，如果加香油和生抽攪拌的時候肉比較稠不好攪拌，加入冷水，邊加水邊攪拌。注意：攪拌的時候都要順時針。一直攪拌到肉餡兒比較粘稠和濕度，這樣煮出來的餃子吃著才不會感覺餡兒比較干。
2不想自己和面擀餃子皮，就在菜市場順便買了點，不過還是感覺自己和面擀的皮包出來的餃子更好吃。最主要的是自己和面擀皮的時候撒在皮上的麵粉比較多，煮出來的麵湯味道很好。我是愛喝餃子湯的人，吃餃子的時候必須得就著餃子湯，現在我家姑娘完全的繼承了這個吃法。
3水煮開以後下餃子，下進去以後要趕緊用鍋鏟攪一下，要不然容易粘到鍋底上。等到沸騰的時候，加一湯勺冷水，反覆加煮三次，這樣煮出來的餃子才更好吃。
4等到餃子一個個喝飽了水圓鼓鼓飄起來的時候餃子就煮好可以出鍋了。
5出鍋的餃子。不柴不膩，吃著剛剛好。
小技巧
胡蘿蔔丁不能切的太小 肉餡兒一定要加水攪拌
