原料
前腿上肉: 3cm厚， 蔥姜蒜: 充足， 油鹽等日常調料: 充足， 麵條: 2兩
步驟
1豬前腿肉，選帶有一些脂肪的
2用5%的鹽水泡洗出血水
3蔥姜蒜剁碎，入大碗
4肉從水中取出，洗凈擦乾，放置砧板上對其進行拍打。
5撒鹽，胡椒，十三香，意式什香草
6放入蔥姜蒜碗，加醬油料酒腌制
7腌制40分鐘後，燒熱油鍋
8大火急煎，每面80秒
9出現煎香效果
10將烤盤包上錫紙
11鋪上腌制剩下的料
12取出豬排，將其叉出小洞
13鋪進烤盤，烤箱210℃預熱
14放入烤箱，每面烤20分鐘
15趁此時做面。首先煮麵，撈出備用
16然後剁蔥花
17蔥花入油鍋編炒
18炒至黑褐色
19加入2勺醬油，2勺糖，1勺蚝油
20燒至起泡，關火
21趁餘熱，導入煮熟的麵條，拌勻
22出鍋，黑蔥別扔，因為它最香
23豬排也到時間了，出爐
24加上配菜，裝盤
小技巧
腌制方面：沒有什香草可用花椒粉或孜然代替，也可以直接省略此物。 煎制方面：要大火，每面不要超過90秒。 麵條方面：麵條不能用細的，粗的口感才好；煮好後要把水瀝干後才入鍋拌，水分存留過多會影響口感。
