原料
草莓: 一小盒， 水果: 適量， 淡奶油: 250克， 糖: 115克（30克加蛋黃，60克加蛋白，25克加奶油）， 雞蛋: 5隻， 泡打粉: 1g， 塔塔粉: 2g， 低筋麵粉: 90g， 香草精: 數滴， 檸檬汁: 數滴， 食鹽: 0.5g， 橄欖油: 40g
步驟
15隻蛋白，蛋黃分離，蛋白容器無水無油，無蛋黃漿
2加入糖30克，橄欖油40g，香草精數滴，塔塔粉1g攪拌均勻
3篩入低筋麵粉，泡打粉Z型攪拌均勻
4呈光澤幼滑即可
5打發蛋白，糖分三次加入（第一次打出魚眼泡時加入，第二次細膩泡時，第三次呈現紋路時）加入數滴檸檬汁，1g塔塔粉，0.5g食鹽
6蛋白打到9分硬性發起，起腳尖是放入3分之一至蛋黃漿攪拌均勻
7切記勿劃圈攪拌，要鏟拌或者切拌，以免麵粉起筋
8攪拌均勻後倒入蛋白盆與蛋白攪拌均勻
9倒入模具，提高倒下，稀化氣泡
10要震模，把裡面的氣泡震出來
11烤箱預熱，150度上下火，中層，60分鐘左右
12出爐時震下模
13馬上倒扣晾涼
14倒入250克淡奶油，25克糖(分兩次加)
15放在冰水盤泡著的盤中打發到起紋路
16塗抹奶油，加水果，撒糖霜，裝飾，完成！
17美的不要不要的
