原料
豬蹄: 2隻， 八角: 4個， 桂皮: 2根， 香葉: 6片， 花椒: 少許， 草果: 2個， 油: 菜籽油， 冰糖: 20粒， 生薑: 1個， 蒜頭: 5瓣， 辣椒: 15個， 鹽: 少許
步驟
1豬蹄買回來用清水泡30分鐘去掉血水洗凈，鍋里放入適量清水燒開，將豬蹄倒入煮3-5分鐘撈出。
2用清水沖洗乾淨備用。
3開小火倒入少量菜籽油燒熱。
4放入冰糖炒熔冒泡。
5倒入備用豬蹄。
6快速炒至上色。
7放入八角，桂皮，草果，香葉，花椒，干椒，鹽適量炒香。
8注入清水（沒過豬蹄為宜），把水煮干。
9撿出豬蹄（配料倒掉不要）裝入盤，放入高壓鍋內，蓋上蓋子開火上汽5分鐘關火。
10倒入少許菜籽油燒熱，放入辣椒，生薑，蒜頭，少許鹽炒熟。
11倒入蒸好的豬蹄收汁入味，盛出裝盤可以撒點蔥花。
