原料
腌菜: 一包， 臘肉: 適量， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 辣椒醬: 1-2勺， 野山椒: 4個， 朝天椒: 1-2個， 蒜苗葉: 適量， 生抽: 少許， 雞精: 適量
步驟
1腌菜從小吃到大，年年都在吃。這次買了下廚房廚友@三月三spjg 家自產自銷的腌菜。
2裡面是單獨包裝的農家腌菜。 ～還有我最愛的芋荷，下次拍照哈！
3拆開一包。
4準備好臘肉。
5切薄片。
6上籠蒸熟，備用。
7蒸的時候切好蒜末、薑末。
8四個野山椒。
9「媽媽牌」辣椒醬(狠辣)準備1-2勺 ～我這個「媽媽牌」辣椒醬已經狠辣了，朋友們可以根據自己嗜辣程度來選擇！。
10朝天椒切粒。
11蒜苗葉切小小段。
12不粘鍋，不要放油，倒入腌菜。
13小火慢慢焙乾一點。
14焙乾到圖這樣，鍋中腌菜沒水分了，就可以用鏟子撥到鍋一邊。
15放油，放蒜末薑末煸炒。
16放臘肉片煸炒一下。
17放野山椒。
18放辣椒醬。
19把腌菜和臘肉一起翻炒一會。
20放蒜苗葉和朝天椒粒。
21加少許生抽，雞精大火翻炒一下。
22即可盛盤。
23奶奶的味道縈繞在嘴邊，一口氣三碗米飯的節奏?
小技巧
臘肉也可以肉末代替，油給寬一點，炒出來的腌菜也是一樣香噴噴的?
