原料
豬蹄: 1隻， 千雪豆: 100-150克， 老薑: 1塊， 蔥花: 少許， 大料: 少許， 花椒: 少許
步驟
1干雪豆提前浸泡一夜，第二天將它洗凈濾干水，老薑拍破備用。 豬蹄請店家代為剖成兩半，洗凈後放冷水中燒開，去浮沫，等到翻滾的湯中不再產生浮沫後將豬蹄撈出，沖洗乾淨備用。
2取一保溫性密封性好的鍋，放入豬蹄、雪豆、老薑、花椒，一次性倒入量的熱水，大火燒開。 燒開後，轉小火，蓋上蓋，慢燉3小時左右即可
3喝湯的時候，在碗里調入少量鹽，用熱湯沖勻。 可以自制個蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香蔥，少量熱湯調勻。
小技巧
蘸食豬蹄的蘸水，可以根據自己愛好調製。除了我介紹的用新豆瓣作為主料外，還可以用香辣醬，或是紅油作為主料，不同的主料有不同的驚喜哦。 老媽蹄花發源地是四川，要學正宗的老媽蹄花技術還是到發源地學最好，【成都上善佳餐飲】，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創業式培訓。搜一下就知道！ 無需加盟費，完全獲取成熟經驗和全套核心技術！
