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原料
番茄: 一個, 排骨: 500g, 姜: 一小塊, 蒜米: 適量, 小干紅辣椒: 3個, 醬油: 適量, 料酒: 適量, 米醋: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 蚝油: 適量, 豆腐乳: 一小塊
步驟
1排骨清水洗凈用水泡30-60分鐘
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2泡好的排骨瀝干水加入鹽、醬油、薑片、料酒腌制半個小時以上,保鮮膜蓋好放冰箱更佳
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3姜、蒜米、番茄、辣椒等食材切小塊
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4鍋里放少許油,中火熱油放入番茄用鍋鏟按壓出漿與油混合,出汁後加入其他食材及米醋醬油蚝油等配料,糖留到最後放,加入糖後略微粘稠加入腌制好的排骨翻炒
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5排骨翻炒與醬混合後改小火慢慢燜,可適量加入一些水,待汁快沒了大火收汁出鍋裝盤,酸甜排骨就完成啦
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小技巧
配菜食材可根據個人口味添加青椒、蔥、蒜等,因為今天沒有就沒添加了,也可加入黃豆變成黃豆燜排骨,很好吃黃豆很好下飯。不建議排骨焯熟或下油鍋炒干,水焯後會取出腌制的醬油味減少香味,下油鍋炒干排骨吸汁就沒有生燜入味,建議生排骨直接下鍋。