原料
純牛奶: 120ML， 植物油（玉米油、葵花籽油等無味植物油 ）: 40ML， 普通麵粉（低筋麵粉也可，會膨脹更大）: 80g， 鹽: 1g， 糖: 5g， 雞蛋: 2個， 卡仕達醬（或者奶油、或者果醬，隨你喜歡）: 適量
步驟
1將雞蛋打散，備用。
2將麵粉過篩，備用。
3把牛奶、植物油、鹽和糖倒入一個奶鍋中，攪拌均勻，煮至沸騰。
4油水煮沸之後，離火，然後迅速的要在水還是沸騰的狀態下，一次性把過篩好的麵粉全部加進去。
5然後用手動打蛋器迅速攪拌均勻，進行糊化，溫度不夠高，麵粉的糊化做不好，會影響泡芙成型。
6攪拌到看不到生面後再放回爐子上，小火上繼續攪拌1分鐘關火。（目的是蒸發麵團裡面的水分）
7然後加入蛋液混勻，泡芙麵糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量，這是為了避免高溫將蛋液燙熟。
8剩餘的蛋液我們要分數次加進去泡芙麵糊里，每次加入都攪拌均勻再加第二次，避免加太多以至於太稀不能成形。麵糊的狀態只要不是太稀不能成形，只要有一定硬度就都可以使用的。
9麵糊攪拌完之後烤箱190度上下火預熱。
10然後把泡芙麵糊擠入烤盤中，大小隨意（但是注意一爐裡面的泡芙大小要是一樣的，不然會有的熟了有的還沒熟）。如果要做大泡芙就擠大一點，麵糊一定要有硬度，否則是烤不了大泡芙的。
11泡芙擠出來之後會有一個小尖勾，我們用剩餘的蛋液抹平一下就可以了。沒有剩餘的蛋液，水也是可以的。
12中層 上下火180度 烤20分鐘 馬上轉 中層 上下火150度 再烤15分鐘 全程大概35分鐘左右 （注意中途不要輕易開烤箱門，不然冷氣進入可能會導致泡芙塌陷。）
13泡芙從烤箱拿出來後冷確10分鐘後把它從側面切開，擠入已經準備好的卡士達醬（果醬，奶油都可以）就可以了。也可以根據泡芙自身的洞洞，從洞洞裡面用裱花袋擠入卡仕達醬。如果沒有也可以自己用筷子戳一個洞擠入。
小技巧
1、使用黃油製作的泡芙外皮更加堅挺，更加完整，形狀更好看，同時味道也更香。所以這款用色拉油製作的泡芙外皮更薄，但也更容易變得柔軟。如果想用黃油的話，要加量，需要50g(植物油與黃油替換比例大概是3:4)。 2、沒有牛奶用水也可以等量代替，但是做出來的就沒有那麼醇厚的奶香味了。 3、在泡芙麵糰裱完的時候一定用手指蘸水把小尖尖按下去，這樣做是為了防止小尖尖烤糊。 4、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右，吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用170度烤5分鐘左右，重新把表皮烤至酥脆就可以了。
