原料
葡萄乾: 50克， 涼開水: 100克， 細砂糖: 20克， 麵粉（高筋或中筋）: 見步驟， 水: 見步驟
步驟
1玻璃瓶洗凈消毒並放涼，加入糖和水，待糖化開後，加入葡萄乾，蓋好蓋子。（葡萄乾不要洗！葡萄乾不要洗！葡萄乾不要洗！重要的事情說三遍！！）
2第二天，葡萄乾已經膨脹，開蓋晃瓶換氣時，能聞到葡萄乾的香甜味。
3第三天，葡萄乾已經浮起來，有很多氣泡。我這個已經行啦！好香好香呢！（培養發酵液的時間因人而異，一般2-6天左右，如果培養發酵液時發霉了，但味道仍然香甜，可去除霉點繼續發酵，一般是白色的且長在表面上。但如果霉點很多，有惡臭味，這瓶發酵液就不能要了，扔了吧。）
4用濾網把發酵液濾出，有多少克就加多少克麵粉（大概80克，加入葡萄乾應該也可以，但我沒加）
5發酵到2.5倍大，此後開始回落。（時間長短取決於溫度，我的發酵4小時，室溫30℃。）
6二次喂養。留100克混合物，倒掉其餘的，加入100克麵粉和100克水。（不倒也可，有多少克混合物就加多少克水，麵粉。只不過會培養的越來越多，建議按照自己家瓶子尺寸來算。我的瓶子大，沒有倒。）發酵到2.5倍大，此後開始回落。
7三次喂養，同上。我的瓶子不夠用了，但我沒扔。又分了兩個小瓶製作。如圖下
8?
9一般3次就可以使用了。我的已經好了誒⊙▽⊙
10天然酵母夏巴塔，這組織，不錯吧?
11天然酵母厚底披薩，這厚度！
12剩下的酵母，冷藏保存，用的還剩一些時繼續喂養，喂養完後待發酵到2.5倍大時回落，此時酵母活力最強，方可使用。
小技巧
菜譜已經講的很詳細了，仔細看，實在搞不懂的給我留言，我會儘快幫你解答。 有廚友反應在喂養時不好稱量天然酵母的重量。建議先把培養皿的重量計算出來。準備喂養時就把整個培養皿放在稱上稱出重量，在減去培養皿的重量，方可得到天然酵母的重量，在加上等重的水、面，即可喂養。
