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原料
牛油果: 半個, 新鮮蔬菜: 根據個人喜好製作色拉, 麵包干: , 色拉醬/色拉油:
步驟
1牛油果比較小的那一面去蒂。
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2用刀從中間沿著牛油果360度沿著果核轉一圈。
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3兩隻手各抓住一半,輕輕地往不同的方向扭一下打開牛油果。一般果核都會附在其中一半果肉上,用刀輕輕磕進果核,然後左右扭一下,提刀,果核會自然跟著刀離開果肉。
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4用手小心剝掉其中一半的果皮(此處無圖大家自行想像)
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5果肉扣過來放在砧板上,用刀垂直且小心地將果肉切成一片片。這一步比較考驗刀功或者耐心,越薄越好,有利於後面捲起來。
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6切完之後用手將果肉輕輕推開成一條直線,片片相連。如果想要花大一點就推得開一些,但果肉一定要連在一起。
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7俯視圖大概是這樣,卷的時候從一頭開始卷(這裡為了方便用了馬克筆畫看起來很厚,切的時候越薄越好)
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8從一端慢慢向內捲起來,一直卷到另一端。(前面有說到切的片越薄越好卷,如果切厚了的話果肉會比較容易分離)
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9放到色拉上,大功告成~
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10可以點綴其他食物
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11芒果同理哦~也可以切草莓等其他水果
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小技巧
選取牛油果:從墨西哥人那兒學的方法,用手指輕輕按一下牛油果尖(就是蒂附近) 》如果很輕易能按下去並且乾淨軟軟的說明老了 》按下去的時候較軟且受到一點點阻力說明剛剛好(色澤漂亮,軟硬度適中,用來做花正好) 》按下去硬邦邦說明太生,不適用於做花 還有就是看顏色 》顏色越偏青綠就越生,放都放不熟 》黑中帶綠的成熟度差不多 》表皮特別黑的大多都太熟過軟 結合以上兩點希望大家能挑到心儀的牛油果~