原料
雞1: 只， 花椒油: 150毫升， 大蔥: 1根， 鹽: 一勺， 洋蔥: 半個， 生抽: 4勺， 料酒: 4勺， 干辣椒: 10個， 醋: 2勺， 花椒粉: 少量抹勻雞身， 花椒粒: 看個人喜歡，我放了半包， 姜: 6片， 青椒: 2個， 麻椒 20: 粒， 糖: 一勺， 蒜: 一大個切末
步驟
1整雞洗凈，用少花椒粉，少許鹽，抹勻雞身加幾片薑片，放入電壓力鍋壓15分鐘（因為我懶所以用壓力鍋，有時間的可以慢燉）別燉太爛！要不然雞就沒較勁了
2雞壓好後，放入準備好的冰水（為的是讓雞肉更Q，沒有冰水自動忽略然後它自動冷卻）待冷卻下後撕條狀放著待用
3熱油鍋後大蔥，蒜末，薑片下鍋爆香後下麻椒和花椒粒，加入洋蔥稍微炒下倒入花椒油！干辣椒然後倒入燉雞的高湯，煮沸後加入魔芋結，金針菇，黃瓜鋪碗（我不喜歡燙過的黃瓜會軟軟的）再鍋中加入鹽，生抽，糖，料酒調味，再倒入大量的花椒油！和花椒倒入青椒塊，然後把撕碎的雞倒入鍋中煮沸即可關火
4呈碗後撒上蒜末和花椒粒和干辣椒，花椒油熱鍋後淋在上面，一道美味的椒麻雞就做好啦
小技巧
花椒油是一定不能少的！還有花椒！這樣味道才能提起來，還有雞湯簡直就是精髓，太鮮了！！沒有加一滴的水！原汁原味
