紅曲戚風蛋糕 0

原料

雞蛋5個,糖65,橙汁80,玉米油40,紅曲粉10克,低粉80克。我做了一個7寸中空戚風和三個杯子的蛋糕。:

步驟

1蛋白和蛋黃分離,分別置於兩個盆中。

2紅曲粉與低粉混合過篩子備用。

3蛋黃中,加入橙汁、植物油,攪打均勻。

4把粉類篩入蛋黃糊中,攪拌均勻至沒有乾粉。

5蛋白盆放入廚師機中,打至粗泡後一次性加入白糖和幾滴檸檬汁。

6用四檔的高速打至九分發。

7取三分之一蛋白加入蛋黃糊中。用切拌和翻拌的方式攪拌均勻。

8然後加入剩下的蛋白再次切翻拌均勻。

9倒入7寸中空戚風模具內,抹平表面,在桌子上震出大汽泡。

10烤箱預熱,150度,上下火,中下層,50分鐘。

11出爐後趕緊倒扣,完全冷卻後脫模。

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