原料
雞蛋: 2個， 低精麵粉: 28g， 牛奶: 20g， 植物油: 20g， 糖: 36g， 鹽: 適量， 紅曲粉: 7g
步驟
1將蛋黃和蛋白分離，放蛋白的盆必須乾淨無油無水
2將蛋黃打散，加入牛奶、植物油，鹽粉，攪拌均勻，沒有出現分離狀態。加入過篩後的麵粉和紅曲粉，Z字形攪拌至無粉狀態。此時液體呈現濃稠有流動性狀態。
3蛋白打至粗泡狀態，加入一半的糖，繼續打發至泡沫稍微細膩，加入剩餘糖，打至可以拉出長彎鉤狀態。
4取一半打發的蛋白加入蛋黃液體中，用刮刀從底部向上颳起攪拌，均勻後加入剩餘蛋白，用同樣的方法攪拌均勻。
5模具底部墊上油紙，最好不要使用不粘模具，有利於蛋糕上升，倒入蛋糕液，稍微震掉氣泡。
6烤箱160度預熱，把模具放入調整至140度烤20分鐘即可。（溫度根據自己烤箱調整，我的烤箱溫度偏高）
7出爐後大概從20厘米的高度低朝下摔一次，立刻倒扣，放涼後脫模即可。
