茄子: , 肉餡: , 麵包糠: , 雞蛋: , 麵粉: , 鹽: , 醬油: , 料酒: , 味精: , 姜米: , 香油:
1茄子洗凈去皮,切成長6cm,寬3cm的夾刀片
2肉餡加料酒、醬油、雞蛋、鹽、味精、香油、姜米拌勻
3將肉餡鑲入茄夾
4先沾麵粉,再沾雞蛋液
5裹麵包糠
6放溫油中炸成金黃色