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原料
豬肉餡、雞蛋: , 小蔥、: , 薑末、蒜末、大蔥絲: , 茄子: , 生抽、鹽、蚝油:
步驟
1生抽、少許蚝油、鹽、白開水、大蒜瓣兒、從段兒、薑片兒,調製成調味汁兒備用。
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2肉餡加入一薑末、雞蛋、蚝油、鹽、小蔥末攪拌均勻。
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3茄子洗凈不要去皮,切掉根部。茄子根不要扔,可以吃的~
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4稍微厚一些切片,並在每一片中間開一刀不要切斷。
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5夾肉餡兒。
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6稍微擠壓茄子片兒,讓肉餡兒均勻的碼在兩片茄子中間。
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7依次做好所有的茄夾。
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8熱鍋涼油下茄子,一直要用中小火,中間記得翻面兒;炸到茄子中的水份全都逼出來。
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9稍微深一些的盤子碼上炸好的茄夾,倒進調味汁。調汁兒沒過茄子的一半為好,一會兒再次加熱會把茄子裡的油蒸出來~
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10水開上鍋蒸20分鐘左右。其實材料已經是熟的了,但是蒸的時間稍微長一些會更入味好吃~~
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