原料
普通麵粉（麵皮）: 200克， 玉米粉（麵皮用，沒有可不加）: 50克， 涼水（麵皮、腐乳汁、黃豆醬都會用到）: 適量， 雞蛋: 每張煎餅一個（可根據自己口味增加）， 蔥花: 適量， 黑芝麻: 少許， 細辣椒面: 少許（不吃辣不放）， 腐乳（每一塊配一勺原汁）: 兩塊， 六月香黃豆醬: 一匙， 油（攤餅和炸薄脆用）: 適量， 香菜: 少許，不愛吃不加，我沒加， 生菜: 沒有可以不加， 工具（平底鍋+T型的。。。我也不知道叫啥，買鍋的時候贈送的）:
步驟
1麵粉玉米粉混合後加水，用筷子一邊加水一邊攪拌，調到勺子舀起來不斷流的較稀的麵糊。 備註：這裡的麵粉可以用五穀粉，最開始我做的不放玉米粉，單麵粉調製麵糊的時候易出疙瘩，我的方法是打蛋器打勻，也可以過篩，玉米粉法是因為家裡姨婆婆給的自己家種的玉米打的粉，不知道怎麼吃，臨時起意決定放在煎餅面裡面的，需要注意的是，白面和玉米粉要在乾的狀態下攪勻再加水，不然一樣有麵疙瘩。
2舀一勺麵糊（此勺是上圖和舀面的勺子，不是湯匙），放在平底鍋里，攤成薄餅，（我的鍋是tb上很普通的一款10寸鍋，爐子比較特別，我用的電陶爐，火力較弱，適合新手，不會手忙腳亂）如果鍋不給力就不建議做煎餅了，因為麵糊粘鍋底真是讓人惱火的一件事。 備註：我會把我的鍋和爐子圖片放下面給新手參考。
3破了也不怕
4先烙出幾張，這幾張是要切塊炸薄脆的
5起鍋燒油（這個爐子溫度比較溫和，所以不擔心會炸糊，缺點是燒油的過程有點慢）
6薄脆炸至金黃，放吸油紙上控油
7重新烙餅，這時放雞蛋和芝麻（我忘記拍照了）
8腐乳刷中間
9醬刷外面一圈 備註，整張麵皮要布滿醬和腐乳，不然會淡，如果仍然覺得淡可以放一點點鹽（我沒放）
10放蔥花和辣椒麵
11放薄脆
12放生菜（可以在生菜上少點一點醬）
13包起來，享受美味（鍋比較小，不能與大街上的煎餅大小相比，煎餅雖小，味道一樣好(✪▽✪)）
14不粘鍋的保養，我自己的經驗，用後放涼再刷，不要直接從火上拿下來就沖冷水，刷的時候不要用堅硬的比如鋼絲球刷，我是用絲瓜瓤刷鍋，
15家裡之前用電磁爐，壞了買的這個說沒有輻射的爐子，平時不太用，因為除了做煎餅和牛軋糖需要慢火，炒菜燉菜根本不好用，我們家沒有明火，所以給不了大家意見
