原料
油酥:: , 低筋麵粉: 100g, 豬油: 60g, 水油皮:: , 低筋麵粉: 150g, 豬油: 50g, 水: 70g, 內餡:: , 豬肉鬆: 60g, 紫薯: 120g, 白糖: 20g, 表面裝飾:: , 蛋黃液: 適量
步驟
1餡料混合均勻,分成12等份
2油酥材料混合,可以成團,放冰箱冷藏待用
3水油皮材料混合成團,分成12份,蓋保鮮膜
4油酥取出,分成12分,靜置15分鐘
5將油酥包在水油皮裡面
6壓扁,擀成長舌狀
7捲起
8蓋保鮮膜醒15分鐘,重複6,7,8
92頭向中間對摺
10壓扁
11擀圓,放入餡料包起
12烤箱190預熱,刷蛋黃液,放入烤箱,大概20分鐘
13出爐