原料
模具：6寸活底方模一個: ， 蛋糕底：奧利奧脆餅: 100g， 蛋糕底：黃油: 50g， cheese：奶油奶酪: 125g， cheese：雞蛋: 1個， cheese：動物性淡奶油: 30ml， cheese：細砂糖: 25g， cheese：香草莢: 1/3根， 慕斯：動物性淡奶油: 100g， 慕斯：原味酸奶: 100g， 慕斯：草莓果醬: 100g， 慕斯：明膠粉: 7g， 慕斯：檸檬汁、朗姆酒: 少許， 水浴法，烤箱中層: 上下火155度，50分鐘
步驟
1首選準備蛋糕底，取一包奧利奧餅乾，將奶油夾心去除，只用餅乾。裝在袋子中，紮緊袋口，用石攆或擀麵杖把餅乾壓成粉末。
2將餅乾碎盛入大碗，加入隔水溶化後的黃油。將黃油和餅乾碎攪拌均勻。備用。
3用錫紙將模具底包起來，儘量包得平整些。
4將步驟2中的餅乾底混合物裝進蛋糕模，鋪均勻後，用小勺壓平壓緊。
5在模具外側也包上一層錫紙。包好後，將模具放入冰箱冷藏備用。（也可以包兩層錫紙，這樣水汽更不容易進入模具。）
6製作cheese蛋糕。取一個大盆，倒入熱水，把盛有奶油奶酪的大碗坐在熱水中。直到奶油奶酪徹底軟化。加入白砂糖，用電動打蛋器打至順滑。
7在奶酪糊里加入一個雞蛋和香草子。用打蛋器攪打均勻。（剩下的香草莢不要扔，留著備用。）
8此時可以把碗從熱水中拿出。倒入淡奶油，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊了。
9將步驟8的蛋糕糊倒入步驟5的模具中。準備一個高大於6cm的烤盤，在烤盤中注入清水。水的高度要沒過蛋糕的1/3以上。
10烤箱預熱到155度，把蛋糕模和盛水烤盤一起放進烤箱，中層，上下火50分鐘左右。烤好的乳酪蛋糕先不要脫模，放在冷卻架上冷卻到室溫，備用。
11製作酸奶草莓慕斯。取一小鍋，加入草莓醬，檸檬汁，步驟7中留下的香草莢和一勺酸奶，加熱至沸騰後離火，加入明膠粉快速攪勻。
12將小鍋坐在冰水中冷卻後，加入全部酸奶和朗姆酒，攪拌均勻。備用。
13將淡奶油打發至7成發（有明顯的紋路）。
14先將1/3步驟12的果醬倒入打發的淡奶油中，攪拌均勻。然後再將步驟12的果醬全部倒入，並拌勻。慕斯蛋糕糊也做好啦~
15將步驟14的慕斯蛋糕糊倒入步驟10的模具中，將表面抹平。放入冰箱冷藏4小時以上。
16冷藏好了的蛋糕已經完全凝固，脫模後即可享用！
小技巧
1.如果怕模具壁會沾，可以將第2步中多餘的一點點黃油用廚房紙沾取後擦拭在模具壁上。 2.製作慕斯所用的草莓醬是自製的，做草莓醬的時間放了足夠的糖分，所以製作慕斯的時候就不需要放糖了。如果喜歡更甜的朋友當然也可以再加入適當的糖啦~ 3.在脫模的時間，可以先用吹風機對著模具4周用熱風吹一下。或者用熱毛巾捂一下。這樣更容易脫模哦。
