原料
帶魚: ， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 料酒: 適量， 老抽醬油: 適量， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1帶魚處理乾淨切段（Emmm布吉島怎麼處理的小夥伴麻煩自行百度一下?處理過程實在是太…?不適合拍皂了哈哈哈 大概就是去掉內臟and刮掉它表面的銀白色東西）蔥姜蒜洗凈切好～
2帶魚段&薑片&蒜片倒入碗中 加入適量料酒and老抽進行腌制 這麼多帶魚我大概加了三小瓶蓋料酒 老抽我也不知道加了多少?看著差不多了就行（嗯 佛系廚娘本人?）腌制15～20分鐘
3不粘鍋內倒入適量油（不用太多，夠煎魚就行～Emmm喜歡油多的也可以隨意 畢竟原版的做法是直接油炸 我是不喜歡油膩所以才改成煎制嘻嘻）燒熱後放入腌好的帶魚 煎至兩面微微泛黃 夾出備用
4不用再額外放油 倒入蔥/姜/蒜 如果進行腌制的 直接把腌汁倒進去 如果沒有進行腌制 就倒一些醬油和料酒進去 翻炒至斷生
5加入一些水 放少量鹽 再倒一些醬油（這次不用倒太多，一點點就行，畢竟前面已經加了兩次醬油啦 再放多就齁住了?）喜歡辣的可以撒一些辣椒麵/辣椒油進去～稍微燒一會兒 不要太久哈畢竟帶魚還沒放進去呢?
6好的 放進帶魚開始燒～大火燒至收汁即可出鍋裝盤～
7嘻 出鍋！今天的汁收的不錯～香噴噴也不油膩膩 爸媽吃了都說好！?
小技巧
1.個人認為對於肉類 腌制這一步其實可有可無 腌制的主要作用在於去腥入味 如果時間比較緊或者比較懶得等 完全可以跳過這一步～ 2.水不要倒太多 收汁一定要大火！或者用水澱粉勾芡 不然收不住就不好看啦哈哈哈
