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原料
馬哈魚肉: 一塊, 腌漬鹽或玫瑰鹽: 適量, 油: 適量, 黑胡椒: 適量, 檸檬: 一片
步驟
1備料1
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2備料2
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3馬哈魚肉自然解凍,均勻撒上玫瑰鹽顆粒(如無可用腌漬鹽顆粒)及現磨黑胡椒,腌制30分鐘(如喜歡檸檬酸味可擠適量鮮檸檬汁液於魚肉上,可起到去腥提鮮效果,不過?我喜歡魚腥味就沒放)。
![](/images/seq/157/1576517.webp?1638133081)
4冷油下魚肉開小火慢煎3-5分鐘(中途不要用鍋鏟翻鏟),輕輕晃動鍋子,魚肉活動與鍋底不黏連後翻面復煎3-5分鐘,輕輕晃動鍋子等魚肉不粘連為止。
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5冷油下魚肉開小火慢煎3-5分鐘(中途不要用鍋鏟翻鏟),輕輕晃動鍋子,魚肉活動與鍋底不黏連後翻面復煎3-5分鐘,輕輕晃動鍋子等魚肉不粘連為止。
![](/images/seq/157/1576524.webp?1638133082)
6用廚房紙吸附多餘油脂後裝盤即可(可依據個人口味再撒研磨鹽、現磨黑胡椒、檸檬汁或黑胡椒醬等等)。
![](/images/seq/157/1576525.webp?1638133082)
小技巧
為保持魚肉的完整度,煎的中途不要用鍋鏟翻鏟,輕輕晃動鍋子,魚肉活動與鍋底不黏連後翻面復煎3-5分鐘,輕輕晃動鍋子等魚肉不粘連為止