原料
西紅柿: 一個， 麵粉: 兩杯， 雞蛋: 兩個， 小香芹: 一根， 番茄醬: 一勺， 鹽: 一勺， 雞精: 1/3勺， 油: 三勺
步驟
1麵粉一點一點澆水朝一個方向攪拌至雪花面片狀，水不能一次加多了，加一點攪一下，太乾了再用手澆一點水進去繼續攪，攪到不幹不濕剛好全部麵粉成塊狀。一定要按一個方向攪。西紅柿切丁，小香芹切碎粒備用。雞蛋打散。
2熱鍋放油燒熱輕輕倒入西紅柿丁炒出西紅柿醬，加水燒開。
3水開後用筷子一點一點往鍋中撥入麵疙瘩塊，輕輕晃動一下鍋子防止粘鍋，湯汁再次開後加入一小碗清水繼續煮。這樣煮出來麵疙瘩勁道還容易煮過心。
4湯開了往麵湯上面一圈一圈淋入雞蛋液，讓它繼續煮開雞蛋液凝固成大片蛋花。淋雞蛋液的時候不要攪拌以免雞蛋液成雞蛋糊不好看。
5調入適量鹽雞精番茄醬調味。
6灑入香芹碎出鍋享用吧！
小技巧
喜歡芝麻和香油的可以淋上少許香油灑入芝麻。
