原料
牛奶400克，香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點），砂糖80克，雞蛋4個 焦糖材料：砂糖100克，水40克
步驟
【先說焦糖做法】： 1、在鍋里只倒入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒。 2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火。 3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來啊！ 4、再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了（可以拿杯水試驗。 【雞蛋布丁做法】： 1、在模碗里薄薄塗上一層黃油，若用勺子舀著吃，不塗也可以，將適量焦糖放入碗底。 2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時（不要燒開）由火上取下。 3、雞蛋打散，與剩餘砂糖一起打出泡沫，此時預熱烤箱。 4、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫。 5、充分攪拌後過濾。 6、緩緩注入模具中，烤盤中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鐘。
小技巧
吃的時候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的話，用刀子插入布丁邊緣，沿模具邊緣轉一圈就可以輕易倒扣了，趁熱吃，涼吃都好吃：） 如果將一半牛奶換成鮮奶油，再增加一個蛋黃，那就是奶香布丁，更好吃！ Q&A： Q：不用烤箱用蒸鍋行嗎？ A：沒問題，就像平時蒸雞蛋羹一樣就行。如果加入融化的魚膠粉，放入冰箱中冷卻也行。
