原料
手打拉麵: 150g， 肥牛: 120g， 酸菜: 200g， 榨菜: 20g， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 青椒: 20g， 小米辣: 3根
步驟
1備食材：手打拉麵/肥牛/酸菜/榨菜/姜蒜/青椒/小米辣
2少量油六成熱下姜蒜片爆香。
3下酸菜、青椒、小米辣翻炒。
4加入肥牛、烹入料酒、醬油，下榨菜絲翻炒。
5加入兩勺甜辣醬、一勺耗油。
6加入適量溫水，調入鹽，肥牛煮熟即關火。
7煮好的麵條過涼水，瀝干，盛出。
8舀上湯料、撒少許小米椒。
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小技巧
麵條和湯要分開煮。 面成扇面狀放入。 水要多、要滾、要用大鍋。 水裡加少許鹽，會使麵條更Q彈。 面剛下鍋水溫會稍微下降，此時不要立刻減小火力。 冷水過一遍使得麵條更滑爽勁道。
