原料
鹽: 適量， 澱粉: 適量， 嫩脂豆腐: 1盒， 雞蛋: 3隻， 鮮蝦: 15隻， 肉餡: 2兩， 青豆: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 香油: 適量， 醋: 適量， 薑汁: 適量
步驟
11、鮮蝦剝皮，洗凈。
22、去殼細細剁碎，成泥狀。
33、剁成蝦泥
44、肉餡剁成肉泥。
55、（1）把蝦泥和肉餡混合。 放入，適量的鹽、胡椒粉、料酒、芝麻油、1/2茶匙薑汁，雞精，在加一個蛋清，（注意:只要蛋清）把肉餡順時針方向攪拌起膠，再加入一點玉米澱粉混合。 （2）調好後，用手抓起餡料，向盆內摔打至少20次左右（這樣才能把餡料摔的緊緻，不然餡料鬆散。蝦丸好不好吃，這一步很重要。）
66、水開後，用勺子團成丸狀，待成形，放入提前準備好的涼水中。
77、內酯豆腐一盒準備做蓮蓬。
88、豆腐攪碎
99、放入澱粉、鹽、胡椒粉、蛋清2個（只用蛋清）。（如果想形狀漂亮挺實些，可適量多放一點澱粉。）
1010、調和好的豆腐糊倒入小杯子中，點綴上青豆，杯中塗抹上一層油，方便蒸熟後容易倒出，上鍋蒸大概8至10分鐘。
1111、荷花製作的連結：https://www.xiachufang.com/recipe/102859541/ 我這是用蘿蔔刻了一朵蓮花，親們可用拼裝荷花，這樣製作起來會簡單很多。菠菜做的綠葉，剩下的雞蛋黃蒸好，做了一個月亮的倒影，可惜盆太小月亮的影子幾乎不顯。 蝦丸湯，是用的煮好的雞湯，放了點胡椒粉，鹽，醋，香油調味。如果湯想成綠色，可把菠菜用開水燙過後，用榨汁機榨出汁液，倒入湯中調出淡綠色。
小技巧
注:菠菜汁不能倒入雞湯中同煮，只能煮好蝦丸湯出鍋後，倒入菠菜汁，這樣出的顏色才好看。
