原料
牛奶: 100ml， 白糖: 60g， 蛋黃: 3個， 黑巧克力（可可脂含量70%）: 150g， 淡奶油: 180ml， 椰蓉: 少許
步驟
1準備工作：在舒芙蕾模具外麵包上三層錫紙，用皮筋或膠帶固定；冷凍一個大碗在冰箱裡，隨後打發淡奶油用。 （錫紙一定要緊貼模具口的邊緣，否則最後巧克力糊會漏出。簡單的測試辦法就是包好錫紙後加水沒過模具口，如果只是有水滴慢慢地滴下，那應該就問題不大了。）
2取三個蛋黃加入20g糖，輕輕攪拌均勻，不需打發。
3牛奶中加入40g糖煮沸，稍微放涼後倒入蛋黃，用手動打蛋器攪打均勻。 （牛奶放涼再加入蛋黃可以防止蛋黃受到高溫結塊。）
4把蛋黃牛奶混合物倒回奶鍋中，用小火加熱並不斷攪拌，直到蛋黃糊變濃稠，能沾在木勺上，離火，繼續攪拌至冷卻。 （一定要用最小的火候加熱，不然容易把蛋黃煮熟。）
5融化黑巧克力，倒入碗中備用。
6把冷凍的大碗取出，倒入奶油打發至凝固，即表面能保持花紋。
7取1/3打發好的奶油加入巧克力中，拌勻，再把蛋黃糊加入巧克力中拌勻，最後加入剩餘的奶油，拌勻。
8將巧克力糊倒入模具至超出模具邊10cm高，抹平表面，放入冰箱冷凍45分鐘。提前30分鐘從冰箱裡取出，再拿掉錫紙，撒上少許椰蓉裝飾，就可以享用啦。
小技巧
糖的用量可以按個人口味調整。這裡用的是可可脂含量70%的黑巧克力，還是比較苦的，如果你用了可可脂含量比較低的黑巧克力的話，也要適當減少糖的用量。 更詳細的圖文步驟請見
