原料
中種麵糰: ， 高粉（中種）: 175克， 酵母（中種）: 3克， 水（中種）: 115克， 主麵糰: ， 高粉: 95克， 細砂糖: 20克， 鹽: 4克， 酵母: 1克， 雞蛋1個＋水: 65克， 無鹽黃油: 15克
步驟
1將中種材料混合揉成團，發酵至2倍大。（不要將中種麵糰發酵到蜂窩狀態）
2將中種麵糰和主麵糰材料（黃油先不加）混合揉至擴展階段，再加入無鹽黃油揉至完全階段，松馳20分鐘。 用麵包機揉面：取出中種，撕成小塊，與主麵糰原料混合，我用ACA麵包機，選擇和面程序，揉大概10分鐘左右，加入黃油再揉15分鐘左右，揉至完全狀態。（隨時檢查麵糰狀態，千萬不要揉過了）
3將麵糰分割成3個等量小麵糰，滾圓排氣，松馳15分鐘。
4將麵糰拍平， 擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一向內折，自上而下捲成卷，再松馳15分鐘。
5再次將麵糰擀開，翻面，壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
6發酵至九分滿，入預熱好的烤箱，下層，上火160，下火140，烤45分鐘。（吐司上色後及時加蓋錫紙）
7出爐後立即脫模，放烤網上晾涼。
8吐司涼透後，切片，密封保存。
小技巧
1.用的金像高粉。 2.請根據自家烤箱脾氣調整火
