原料
瑪利亞餅乾（或焦糖餅乾、消化餅）: 60g， 融化的無鹽黃油: 36g， 美國蔓越莓干: 15g， 奶油奶酪: 100g， 美國冷凍蔓越莓: 200g， 原味酸奶: 45g， 牛奶: 45ML， 細砂糖: 35g， 檸檬汁: 5ML， 淡奶油: 140g， 冷水: 15g， 吉利丁粉: 7g， 蜂蜜: 70g， 冷水: 30g， 吉利丁粉: 5g， 冷水（吉利丁用）: 10g
步驟
160g瑪利亞餅乾（或焦糖餅乾、消化餅）用食物料理機打碎，或裝在厚實的密封袋中，用擀麵棍擀碎成粉末狀
2在擀碎的餅乾中加入36g融化的無鹽黃油，攪拌均勻後加入15g切碎的蔓越莓干攪拌均勻
3把餅乾底填入底部鋪好油紙的不粘活底模具中，用勺子背面壓平，壓實，送入冰箱冷藏一小時以上
4200g凍蔓越莓室溫放置到半融化狀態，加入70g蜂蜜和30g冷水，用食物料理機打成糊狀，過濾一次取90ML備用
55g吉利丁粉（蔓越莓蜂蜜果糊）和10g冷水混合（蔓越莓蜂蜜果糊吉利丁用），用微波爐叮10秒左右直至吉利丁完全溶解，把吉利丁溶液倒入90ML蔓越莓蜂蜜果汁中，迅速攪拌均勻備用
6100g奶油奶酪放在攪拌碗中，室溫回軟。回軟的奶油奶酪用刮刀按壓順滑中加入45g酸奶，用蛋抽攪拌均勻
745ML牛奶和35g細砂糖放在小奶鍋中，小火加熱至細砂糖完全溶解，關火後分次倒入奶酪酸奶糊中，每次都要用蛋抽完全攪拌均勻再加入下一次，全部加入後再加入5ML檸檬汁，攪拌均勻
87g吉利丁粉和15g冷水混合，用微波爐叮10秒左右直至吉利丁完全溶解，取一大匙步驟7的混合物加入吉利丁溶液中，迅速攪拌均勻再倒回剩餘的步驟7中，用蛋抽攪拌直至完全融合
9140g淡奶油用電動打蛋器低速打發至六分，加入吉利丁奶酪糊中，用刮刀把奶油翻拌均勻
10把生乳酪蛋糕糊倒倒一半分量在模具中，再倒入三分之二分量的蔓越莓蜂蜜果糊，用竹籤劃幾下成大理石紋路，再輕輕倒入剩餘的生乳酪蛋糕糊，讓生乳酪蛋糕糊完全覆蓋住大理石花紋
11用牙籤蘸取蔓越莓蜂蜜果糊，在表面輕輕點幾個紅點定位
12用小勺舀果糊，倒在定位的點上，再用竹籤劃出心形，把模具送入冰箱冷藏2小時以上，直至慕斯完全凝固後取出脫模即可
小技巧
如果使用的是吉利丁片，只需要量取和菜譜中吉利丁粉重量相等的吉利丁片，用冰水泡軟後攥干水分後隔水加熱至完全融化或用微波爐叮10秒左右直至完全融化即可
