原料
裡脊肉: 半斤八兩， 澱粉: ， 糖: ， 白醋: ， 蔥絲薑絲胡蘿蔔絲香菜絲蒜片:
步驟
1肉切塊，不要太厚！（比我這個在薄點）飯店都是肉薄掛厚糊。吃起來酥脆。
2澱粉水雞蛋清掛糊，糊可以濃稠點這樣酥脆。
3炸第一次變色後撈出
4炸第二次時間久一點撈出。酥脆很重要
5鍋內留少許油放入薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲、蒜片炒香炒軟倒入炸好的肉和香菜然後加入調好的料汁（糖白醋鹽）快速撈出！
小技巧
1肉不要切太厚 2掛糊要濃厚這樣炸完才酥脆 3加入調好的料汁快速撈出！（不要倒太多料汁要不軟塌塌不酥脆） 4料汁要夠酸：不酸不好吃；要夠甜：不甜沒味；要夠咸：鹽放足要不沒滋味
