原料
外脊肉: 300g， 澱粉: 1勺， 白糖: 一勺， 料酒: 1勺， 白醋: 一勺， 姜: 3片， 蔥: 一段， 大蒜: 兩瓣， 番茄醬: ， 食用油:
步驟
1先將外脊肉切片，放料酒胡椒粉蔥姜腌制，然後將適量澱粉和水和成糊狀，再加入一勺油。
2將肉片掛糊。燒熱油，油溫約八成，用手感受或將竹筷子插入油中氣泡即可。
3放入肉片開始炸制，炸到外皮硬為止。撈出備用。切忌不要關火撈肉，以免油吃進肉內。
4大火熱油放入蒜片爆香，油熱之後放入一滿炒勺番茄醬。白醋半勺，白糖一勺。迅速用炒勺反覆劃圈，使番茄醬起大泡。中間可蘸出一點嘗味道補糖或者白醋，酸甜適中即可。
5最後加入炸好的肉，顛勺包漿。美味的鍋包肉就做好了～
