原料
裡脊: 250克， 玉米澱粉: 適量， 清水: 適量， 白糖: 適量，根據個人口味，喜歡吃甜點的可以多放些， 料酒: 適量， 鹽: 些許， 薑絲: 適量， 白醋: 2勺， 白鬍椒粉: 適量， 生抽: 2勺， 番茄醬: 1大勺， 露莎士泰式甜辣醬: 1大勺， 紅燈籠椒: 半個， 黃燈籠椒: 半個， 洋蔥: 1小個， 胡蘿蔔: 2小根
步驟
1裡脊肉切薄片，加入料酒，雞蛋清，白鬍椒粉，鹽，薑絲，抓勻腌制
2將腌制好的裡脊肉一片片裹上一層玉米澱粉，另取一隻碗，倒入玉米澱粉，加適量水，攪拌成糊狀備用
3油鍋中倒入油，燒至六成熱，將裡脊肉放入麵糊中掛糊後，立刻放入油鍋中炸，剛進油鍋的肉片不能放太近，防止粘連
4炸熟後撈出，開大火，將鍋中的油燒至八成熱，再將炸好的裡脊肉放入復炸，炸至金黃即可撈出。
5炸好的肉後放置一邊瀝油，開始調製醬料：兩勺醬油，兩勺白醋，少許鹽，適量糖，適量清水，攪拌均勻
6鍋中倒入適量油，將番茄醬和甜辣醬倒入鍋中，打散，加入適量水，將切好的彩椒，洋蔥，胡蘿蔔絲倒入翻炒，蓋上鍋蓋，小火燜片刻。
7待到彩椒和洋蔥燒軟後，將炸好的裡脊肉倒入鍋中反覆翻炒至上色，入味，一道鍋包肉就算完成了?
小技巧
燒出來的鍋包肉味道酸酸甜甜的，很像菠蘿咕咾肉的味道，加入了泰式甜辣醬後的味道很不錯，微辣，很下飯
