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原料
速凍雞腿: 一袋20個, 雞蛋: 四個, 大蔥: 一大截, 生薑: 四五片, 鹽: 適量, 油: 大半鍋, 生抽: 兩大勺, 料酒: 兩瓶蓋, 蔬菜精: 兩勺, 花椒: 一小把, 麵粉: 適量, 吃不完的麵包: 四五片
步驟
1雞腿化凍後劃開口子,放入鍋中加入生薑兩片一小把花椒焯水,水開後煮三四分鐘撈出過冷水洗凈瀝干
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2雞腿放入碗中,加入生薑絲蔥絲料酒生抽蔬菜精鹽拌勻腌制二十分鐘,個人習慣做菜用蔬菜精,效果跟雞精一樣
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3等待腌制過程可以將雞蛋打散準備好,我怕浪費先打散了兩個,然後用完再打散兩個,二十個雞腿正好三個雞蛋就夠了,終究浪費我一個雞蛋
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4準備一個碗倒入適量麵粉和生粉拌勻
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5吃剩的麵包搓碎了在平底鍋里炒干倒入一個碗里放涼待用
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6雞腿腌制好後直接連帶腌料放進微波爐高火加熱八九分鐘
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7去掉雞腿上的薑絲蔥絲丟進蛋液里滾兩圈,再到麵粉碗里粘上麵粉,再重新丟回蛋液里沾一層蛋液再丟到麵包渣碗里粘上一層麵包渣。其實將蛋液倒進麵粉里製成麵糊要省事好多,手指占了厚厚的麵糊?
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8粘好麵包渣的雞腿☝️
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9再來個特寫?
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10小奶鍋倒入大半鍋油大火燒熱,可以丟一小塊麵糊進去判斷油溫,麵糊丟進去冒氣泡說明溫度可以了
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11丟進兩個雞腿開炸?
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12炸至中黃色澤就可以加出來放在鋪好面紙的盤子上吸油,網上說炸至金黃色撈出來不對,雞腿殘留的油餘溫會繼續加熱雞腿,在鍋里炸至金黃色不多久顏色會發黑,第一盤沒經驗就不好看
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13第二盤好看多了,來個特寫?
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14媽媽說叫花子不留三頓過夜,我只是流浪不是叫花子所以裝了一飯盒放在冰箱裡流著嘴饞吃?
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15剩下的裝盤喊合租大哥起來吃夜宵,大哥說炸雞腿配啤酒更好,可是新加坡有禁酒令,晚上十點半後不准售酒?
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16真的是外焦里酥哦?
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