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原料
小毛魚: 一斤, 雪裡蕻: 一斤, 黃豆: 三兩, 小尖椒: 兩個, 蔥段: , 生薑片: , 蒜瓣: , 干辣椒: , 花椒: , 料酒: , 生抽:
步驟
1黃豆不容易熟,提前一小時泡發,然後煮半小時,嘗一下豆子不生硬了就行了
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2小毛魚洗乾淨,每一條都要把肚子破開,把黑皮去掉,這個很費時間,我洗的都要抓狂了
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3雪裡蕻不是很咸,就少泡一會,我泡了十幾分鐘
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4鍋里倒油,下花椒、干辣椒、蔥姜蒜煸香,出香味後把底料都盛出來不要,不然做成魚凍吃到花椒就不好了
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5下小毛魚翻炒,倒一點料酒,
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6倒入雪裡蕻、黃豆,小尖椒切段一起放入鍋里,加生抽,加水沒過食材,大火煮開後轉小火煮個十幾分鐘就好了。小毛魚很容易熟的,而且都已經炒碎掉了。。。
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7菜涼後,找個大容器裝起來,放入冰箱冷藏就成魚凍啦。我這麼多的量正好裝一個2L的密封瓶。
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