原料
餅乾(消化餅或者奧利奧): 100g, 黃油: 50g, 奶油奶酪: 200g, 酸奶: 180g, 牛奶: 40ml, 蛋黃: 1個, 吉利丁片: 10g, 細砂糖: 75g, 淡奶油: 120ml, 檸檬汁: 15ml, 朗姆酒: 1勺
步驟
1餅乾放在保鮮袋中,用擀麵杖擀碎。(如果餅乾用的是奧利奧,要把中間的白色去掉再擀碎)
2黃油隔熱水融化,將融化的黃油和壓碎的餅乾混合成餅底材料,把混合好的餅底材料倒入模具,壓實後,放入冰箱冷藏備用
3奶油奶酪(提前室溫軟化)、細砂糖放入容器中,隔熱水打發
4打發至光滑無顆粒狀,加入蛋黃,朗姆酒,檸檬汁攪拌均勻
5加入酸奶,攪拌成芝士糊
6吉利丁片泡冷水軟化(有些教程是第2個步驟就開始軟化吉利丁片,個人認為不需要那麼早,泡太久會粘底)
7將軟化了的吉利丁片瀝干水,隔熱水融化,將牛奶和淡奶油倒入融化了的吉利丁片容器中,隔熱水加熱,不要熱得太燙,攪拌
8然後分三次倒入芝士糊中,邊攪拌均勻,再加入下一次
9最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中,輕輕震幾下,可以讓芝士糊的氣泡消失
10然後放入冰箱中冷藏4小時以上
11脫模的時候可以用熱毛巾捂一下或者用吹風機吹一下,方便脫模
12最後的成品,好吃
小技巧
1、家裡沒有朗姆酒的可以用白葡萄酒代替 2、檸檬汁的量可以自己控制 3、黃油融化,牛奶和淡奶油加熱,家裡有微波爐都可以用微波爐代替