原料
五花肉: 一斤到一斤半， 豆腐: 500g， 大料: 兩個， 桂皮: 一小塊， 姜: 一塊， 老抽: 三小勺或兩大勺， 料酒: 兩勺， 鹽: 適量， 蒜苗: 適量， 油: 適量， 冰糖: 兩粒， 胡椒粉: 適量， 熟雞蛋: 個人喜好
步驟
1把豆腐切成一公分厚度的四方塊 每塊從中間斜切一刀 放入鍋中炸至兩面金黃 放入盤中備用
2把五花肉切成兩厘米四方塊 涼水下鍋焯水至沸騰撈出
3拿出炒鍋 放入適量油 姜塊下鍋熗鍋 五花肉下鍋 中火煸至表面微黃 依次加入兩塊冰糖 大料 桂皮 老抽 料酒 兌入適量熱水 燒開鍋後 放入煮熟雞蛋放入適量鹽 轉小火慢燉
4燉30分鐘後 下入炸好的豆腐塊 再燉30分鐘
5出鍋前放入胡椒粉 蒜苗 大功告成
小技巧
把五黃肉小火煸 表面微黃 這樣吃著不油膩～
