原料
高筋麵粉: 185g， 底筋麵粉: 65g， 酵母: 4g， 白糖: 40g， 鹽: 3g， 奶粉: 11g， 雞蛋液: 35g， 水: 105g， 淡奶油: 16g， 黃油「揉面用」: 20g， 黃油「裹入用」: 115g， 杏仁片: 適量， 全蛋液: 適量， 500g吐司模: 一個
步驟
1黃油以外的食材揉面至不粘手，加入黃油揉之完全階段
2把面利用油紙擀成一大片，放入冰箱冷凍40分鐘
3撒高筋麵粉，黃油稍微軟化
4用擀麵杖敲打黃油至完全階段
5包裹油紙，冷藏
6面和黃油一定要差不多溫度，這樣好擀
7麵包黃油，邊角不要讓黃油漏出來
8擀開，進行第一次四折
9這個狀態，再擀開，第二次四折
10再重複第三次四折後，擀開
11切成九等份的長條
12切面朝上，可以看到一層層的
13辮成，
14整形，放入吐司盒
1525°發酵至兩倍大
16刷上全蛋液
17裝飾點杏仁片
18烤箱預熱，200°烤10分鐘，接著160°烤30分鐘
19烤好啦
20出箱後，即可脫模，以免縮腰！
小技巧
烤到最後注意點上面，如果上色可以，就用錫紙，以免烤糊！
