原料
豬精瘦肉: 300克， 玉蘭片: 一大塊， 木耳: 四朵， 青椒: 一個， 胡蘿蔔: 半根， 郫縣豆瓣醬: 30克， 鹽: 10克， 醋: 20克， 糖: 25克， 味精: 少許， 料酒1: 15克， 生抽: 少許， 蔥姜蒜末: 各少許， 生粉: 少許， 雞蛋: 一枚
步驟
1瘦肉切絲，放鹽、生抽、料酒、生粉各適量，半個蛋清上漿入味
2玉蘭片切絲
3青椒、胡蘿蔔切絲
4泡發好的木耳切絲
5蔥姜切末
6蒜切末
7郫縣豆瓣醬剁碎
8鍋中下寬油，六成熱倒入肉絲滑炒
9滑炒至變色撈出備用
10鍋中留底油小火下入郫縣豆瓣醬煸炒出香味及紅油
11加入蔥姜蒜末改大火煸炒出香味
12依次下入胡蘿蔔絲、玉蘭片絲、木耳、青椒絲翻炒均勻後加入划過油的肉絲烹入料酒，生抽，糖醋，鹽（口輕可不放）味精各少許翻炒均勻，最後加一點芡汁翻炒均勻出鍋裝盤
小技巧
少拍了幾張照片，以後補上 附：「玉蘭片」的由來～ 唐代名將郭子儀的後代郭信家在湖南益陽。郭信從軍後，在歷次征戰中表現勇敢，立下了許多功勞，被朝廷封為兵部侍郎。郭信家中的妻子名叫玉蘭，美麗賢惠，兩人感情深厚。郭信赴京上任，玉蘭獨自留在家中照顧郭信年邁的雙親。夫妻二人平時不能相見，玉蘭常託人給郭信帶去些家鄉特產，以示對丈夫的思念之情 有一年，益陽的竹筍豐收，玉蘭將竹筍曬製成筍乾，託人捎到京城。郭信用其煮食燒湯，深感滋味鮮美，便將此菜獻給皇帝，皇帝食用之後連連誇讚，向郭信詢問菜名。郭信回稟：此乃家鄉所產竹筍，為臣妻玉蘭親手所制。皇帝說：那就叫玉蘭片吧。從此，玉蘭片這一雅稱便流傳下來
