原料
豬肉: 1000克， 南薺: 12個， 火腿腸: 一小塊， 油: 多半鍋， 木耳: 8朵， 姜: 一大塊， 大蔥: 少半根， 麵包屑: 150克， 雞蛋: 一枚， 胡椒粉: 5克， 大料粉: 20克， 五香粉: 少許， 生粉: 100克， 生抽: 三湯勺， 老抽: 少許， 耗油: 兩湯勺， 料酒: 三湯勺， 鹽、糖、雞粉、味精: 各適量， 大料: 兩朵， 花椒: 20粒， 桂皮: 一小塊
步驟
1豬肉切碎剁成餡
2南薺、木耳、火腿切丁
3肉餡加薑末、生抽、老抽、料酒、雞蛋、生粉、胡椒粉、大料粉、鹽、糖、雞粉和勻
4加入南薺、木耳、火腿丁和勻
5加入麵包屑攪打上勁
6手沾少許油團好丸子
7下五成熱油鍋炸制金黃撈出
8同下
9鍋中留底油煸香香料
10加入生抽、老抽、料酒、大料粉、水，各適量，鹽、糖、雞粉隨自家口味添加。開鍋後蓋蓋中大火燜制20分鐘
11撈出丸子，湯汁勾芡澆在丸子上面即可（這是中午做完沒蒸的成品，等不及蒸先吃一個解解饞）
12最後成品大火隔水蒸製一小時裝盤澆上芡汁（能夠有效解決油膩問題）
