原料
豬瘦肉: 230g， 豬肥肉: 70g， 冰糖粉: 20g， 鹽: 5g， 料酒: 15g， 玉米澱粉: 15g， 蚝油: 1湯匙， 水: 25g， 黑胡椒: 根據喜好放， 腸衣: 一長條， 棉線: 適量
步驟
1（肥肉提前切小塊冷凍，瘦肉切塊冷藏） 肥肉turbo鍵2秒3次，倒出備用。 瘦肉turbo鍵1秒2次，儘量是大顆粒，如果有一兩個大塊正好沒有切到的，把其他倒出再把大塊的打一下。
2加入所有調料，5秒速度3混合，再1分鐘反轉3上勁。放入保鮮盒冰箱冷藏2小時以上。
3腸衣先提前用料酒浸泡20分鐘。並清洗乾淨（水龍頭開小點，水從腸子一端流進去，這樣多洗幾遍） 把冷藏過的肉餡裝進灌腸器里（今年新出的灌腸器超級好用）。 腸衣套到漏斗上（漏斗里先裝點肉餡讓頭上冒出來一點，這樣腸衣比較好套）
4把肉餡打到腸衣里，稍微擠均勻（不要灌得太緊實，繫繩子的時候會破，兩個手指捏一下能壓下去一半這樣差不多。
510cm左右均勻地系一根棉線，分成若干節。 用牙籤把有空氣的地方戳破，其餘每一節都要戳幾下以免煮的時候爆開。
6掛晾衣架上至表皮風乾（我用電風扇吹了兩小時）夏天的話要放空調間。
7主鍋加2升水，10分鐘85度小勺，煮好後把放有脆皮腸的網鍋放進主鍋（水要沒過腸）15分鐘100度小勺（不需要蓋量杯蓋）。
8煮好的脆皮腸撈出來放網架上，剪去棉繩，晾乾。（做得多可冷凍或者冷藏保存。）
9油鍋里煎一下或者烤箱裡烤一下，都非常好吃。
小技巧
1、這個方子的量很小，如果要加量，打瘦肉就按單次的打，不然打出來的效果不一定會好，肥肉可以雙倍打。 2、小美網鍋容量有限，如果量大，就在普通湯鍋里煤氣灶上煮，大半鍋水先煮到鍋邊冒小氣泡，放入脆皮腸後小火煮15-20分鐘至腸浮起來就好了（不要讓水大開）
